خواص درماني قارچ ها

از زمان هاي بسيار دور مردم كشورهاي چين و ژاپن از قارچ ها براي سرطان استفاده مي كردند. آن ها مي دانستند كه قارچ ها خواص ضدتوموري دارند تا اينكه با پيشرفت علم و تكنولوژي خواص درماني قارچ ها كشف گرديد و در نهايت تركيبات ضد توموري، چندين نوع گلوكان از ديواره سلولي قارچ ها كشف گرديد.

قارچ هاي خوراكي داراي تيامين (ويتامين B₁) هستند كه اين ميزان مي تواند نياز بدن انسان را به تيامين تأمين كند و از بيماري بري بري در انسان كه ناشي از كمبود تيامين است، جلوگيري كند. همچنين قارچ ها به دليل داشتن ويتامين B₁₂ از كم خوني پيشگيري مي كنند.

۱- تأثير روي قلب و كلسترول خون

قارچ هاي خوراكي مانند انواع قارچ هاي صدفي، شي تاكه و قارچ رقص پروانه اي به دليل برخورداري از فيبر بالا، انواع استرول، انواع پروتئين، عناصر معدني مفيد و كالري محدود براي افرادي كه كلسترول خون بالايي دارند، جايگزين خوبي در رژيم غذايي مي باشد. خاصيت كاهندگي فشار خون در قارچ گانودرما لوسيدوم نيز اثبات شده است.

قارچ رقص پروانه اي

قارچ صدفي

از زمان هاي بسيار دور مردم كشورهاي چين و ژاپن از قارچ ها براي سرطان استفاده مي كردند. آن ها مي دانستند كه قارچ ها خواص ضدتوموري دارند تا اينكه با پيشرفت علم و تكنولوژي خواص درماني قارچ ها كشف گرديد و در نهايت تركيبات ضد توموري، چندين نوع گلوكان از ديواره سلولي قارچ ها كشف گرديد.

قارچ هاي خوراكي داراي تيامين (ويتامين B₁) هستند كه اين ميزان مي تواند نياز بدن انسان را به تيامين تأمين كند و از بيماري بري بري در انسان كه ناشي از كمبود تيامين است، جلوگيري كند. همچنين قارچ ها به دليل داشتن ويتامين B₁₂ از كم خوني پيشگيري مي كنند.

۱- تأثير روي قلب و كلسترول خون

قارچ هاي خوراكي مانند انواع قارچ هاي صدفي، شي تاكه و قارچ رقص پروانه اي به دليل برخورداري از فيبر بالا، انواع استرول، انواع پروتئين، عناصر معدني مفيد و كالري محدود براي افرادي كه كلسترول خون بالايي دارند، جايگزين خوبي در رژيم غذايي مي باشد. خاصيت كاهندگي فشار خون در قارچ گانودرما لوسيدوم نيز اثبات شده است.

قارچ رقص پروانه اي

قارچ صدفي

موينولين يا لواستاتين (دارويي جهت كاهش كلسترول مي باشد) به وسيله قارچ هاي رشته اي مانند آسپرژيلوس و يا در تيغه هاي قارچ هاي صدفي توليد مي شود. مصرف قارچ صدفي به عنوان يك ماده كاهنده طبيعي كلسترول خون ثابت شده و در رژيم هاي غذايي اين افراد توصيه مي گردد.

مطالعات زيادي نشان داده اند كه قارچ خوراكي جنگل يا شي تاكه مي تواند هم فشار خون و هم كلسترول آزاد موجود در پلاسماي خون را كاهش دهد. با توجه به اينكه عصاره اندام بارده اين قارچ باعث كاهش تجمع پلاكت ها در فرايند انعقاد خون مي شود افرادي كه خونشان منعقد نمي شود در مصرف اين قارچ بايد احتياط كنند.

۲- كاهش قند خون 

عصاره چندين قارچ خوراكي و دارويي از جمله گانودرما لوسيدوم، قارچ گوش چوب و قارچ دكمه اي سفيد به عنوان كاهنده گلوكز خون معرفي شده است و در رژيم غذايي افراد ديابتي نوع يك و دو توصيه مي شود.

قارچ گوش چوب

قارچ دكمه اي سفيد

۳- آثار ضد ميكروبي

قارچ هاي خوراكي به دليل داشتن تركيبات پلي ساكاريدي متنوع، در رفع آلودگي هاي ويروسي، باكتريايي، قارچي و كاهش مقاومت ويروس ها و باكتري ها و قارچ ها در برابر آنتي بيوتيك هاي رايج نقش مهمي ايفا مي كنند. در اسپانيا آزمايش هاي گسترده اي روي بيش از ۲۰۰ گونه قارچ ها صورت گرفته و گزارش شده كه تقريباً ۵۰% گونه هاي مورد بررسي فعاليت مستقيم آنتي بيوتيكي بالايي عليه بسياري از ميكروب ها دارند.

لنتينان يكي از پلي ساكاريدهايي است كه از اندام باردهي قارچ شي تاكه استخراج مي شود و خاصيت ضد HIV قوي دارد و از انتشار و تكثير ويروس در سلول ها جلوگيري مي كند. ماده اي به نام LEM در قارچ هاي خوراكي وجود دارد كه در تيمار و معالجه بيماران مبتلا به ايدز و هپاتيت B مفيد مي باشد. تركيبات بتا گلوكان قارچ هاي خوراكي، ضمن برخورداري از آثار ضد ميكروبي فاقد اثرات جانبي مي باشد و استخراج و تهيه اين تركيبات از قارچ هاي خوراكي توصيه مي گردد.

قارچ شي تاكه

با اين حال هنوز خواص درماني تعدادي از گونه هاي قارچ هاي خوراكي بر روي سيستم ايمني بدن افراد مسن، خردسالان و بيماراني كه با بي هوشي هاي طولاني مواجه اند، به خوبي عمل نمي كند و اين اثبات شده و دليل آن به طور قطع مشخص نشده است.

۴- خواص ضد التهاب، ضد سرطان و ضد پيري

گروهي از دانشمندان از برخي از قارچ هاي خوراكي، پلي ساكاريدهايي استخراج كرده اند كه خواص ضد سرطاني دارند. در واقع اين پلي ساكاريدها با تحريك سيستم ايمني بدن، به شدت از گسترش سرطان جلوگيري مي كنند.

ريتن يكي از تركيباتي است كه از قارچ هاي خوراكي استخراج مي شود اين ماده در سلول هاي حيواني هم وجود دارد و خواص ضد سرطاني دارد.

لنتينان استخراج شده از قارچ شي تاكه خاصيت ضد سرطاني خوبي دارد. اگر چه پلي ساكاريدهاي مؤثر بر ضد سلول هاي سرطاني ممكن است بر حسب نوع سرطان تأثير متفاوتي داشته باشد ولي ثابت شده كه اين پلي ساكاريدها باعث تحريك سيستم ايمني بدن شده و به طور غير مستقيم از توسعه سلول هاي سرطاني جلوگيري مي كنند.

خواص ضد التهاب و ضد اكسيداني در چندين گونه قارچ خوراكي مطالعه شده است. مثلاً قارچ گانودرما لوسيدوم مي تواند به طور واضح عامل اصلي فرايند پيري در انسان را از بين ببرد. هم چنين گزارش شده كه پلي ساكاريدهاي موجود در اين قارچ با كاهش توليد راديكال هاي آزاد اكسيژن، به طور شگرفي از پيري جلوگيري مي كند.

گانودرما لوسيدوم

۵- خواص ضد هپاتيت

از مشهورترين قارچ ها، در درمان بيماري هپاتيت گانودرما لوسيدوم مي باشد زيرا اندام بارده اين قارچ داراي اسيدي مي باشد كه داراي فعاليت ضد سميت سلول هاي كبدي است. هم چنين از هاگ هاي اين قارچ، تركيبي استخراج مي شود كه خواص ضد هپاتيت دارد.