هميشه خنك كردن سالن هاي پرورش قارچ دكمه اي، يكي از عوامل مهم در افزايش عملكرد و بهبود آن در فصول گرم سال مي باشد. به طور كلي دو روش براي سرد كردن سالنها وجود دارد كه يا سرما در داخل سالن توليد شود و يا سرما وارد سالن پرورش شود. در زير به چهار روشهاي سرد كردن سالن پرورش قارچ ميپردازيم.
اگر قرار باشد هر يك از ما وارد كسبوكاري شويم از منابع مختلف اطلاعات جمعآوري مي كنيم، اطلاعاتمان را سبك و سنگين كرده و تا نتايج كار برايمان واضح نباشد و از سود كسبوكار مطمئن نشويم، وارد آن نميشويم اما دراين بين هستند افرادي كه شهامت داشتهاند و به خاطر عشق و علاقه وارد كسب و كار ميشوند و حتي شايد در اين راه تمام سرمايه زندگي خود را هزينه كنند و امروز صنعت قارچ خوراكي كشور نيز خود را مديون كسي ميداند كه با رنج و زحمات زياد اين صنعت را براي اولين بار وارد كشور كرد و ايشان كسي نيست جز مهندس بهروز پيرايش، كسي كه با شجاعت و شهامت همه ي زندگي خود را هزينه اين صنعت نمود.
مهندس بهروز پيرايش را ميتوان بنيانگذار و نخستين توليدكننده قارچ خوراكي در ايران دانست كه زندگينامه جالب و پر نكته اي دارد و تاريخ شفاهي پرورش قارچ در كشورمان محسوب مي شود.
آنچه مي خوانيد بخشي از مصاحبه با مهندس بهروز پيرايش پدر توليد قارچ خوراكي در ايران است كه نام او بي گمان در زمره چهره هاي ماندگار بخش كشاورزي ثبت خواهد شد.
جهت پرورش قارچ دكمه اي شرايط محيطي و غذايي كامل را بايد فراهم كنيم بنابراين بسياري از قارچ هاي رقيب و عوامل بيماريزا در اين شرايط محيطي مساعد و سرشار از موادغذايي، رشد مي كنند. از طرفي با تلقيح دانه هاي استريل شده غلات مخصوصاً گندم با ميسيليوم خالص، اسپان يا بذر قارچ تهيه مي شود كه از آن، جهت توليد و پرورش قارچ دكمه اي استفاده مي كنيم.
اسپان نيز بر روي دانه غلات در محيط مغذي قرار دارد كه برخي از عوامل رقيب از آن چشم پوشي نمي كنند و به بذر حمله كرده و منجر به ايجاد بيماري هايي حتي در طول مراحل پرورش در داخل سالن هاي كشت مي شوند.
بيماري هاي بذري را به دو دسته تقسيم مي كنيم:
يك دسته از اين بيماري ها در داخل كيسه هاي بذري كه همراه كمپوست خريده مي شوند نمايان مي شوند و دسته دوم؛ بيماري هايي كه در سطح كمپوست در مراحل اسپان ران و در طول پرورش قارچ دكمه اي مشاهده مي شوند كه ناشي از بذر هستند.
در اين مقاله به آشنايي با بيماري هاي داخل كيسه هاي بذر و روش هاي كنترل و جلوگيري از انتشار آن ها مي پردازيم.