آيا مي دانستيد قارچ گياه نيست؟

نام انگليسي قارچ ها(Fungus ) نام دارد .نه جانور به حساب مي آيد ونه گياه .قارچ ها دگر پرورده بوده و براي رشد و تكثير به مواد الي وانرژي وكربن احتياج دارند .بيشترقارچها در آب وخاك هستند.به علم مطالعه در مورد قارچها را قارچ شناسي مي نامند.آنها تأثير زيادي در طبيعت دارند .

به گزارش اقتصاد آنلاين به نقل از ساعت 24، بعضي از آنها با تخمير روي انگور باعث درست شدن شراب مي شوند.بعضياز ا نواع آن انگورها را روي تاك مي كشند.برخي از آنها رنگ كاشي هاي حمام را تغيير مي دهند .بعضي از آنها باعث بيماري مي گردند.برخي ديگر باعث پوسيدگي چوب مي شوند.قارچها برعكس گياهان نمي توانند غذاي خود را توليد كنند .و براي ادامه زندگي بايد مصرف كننده باشند .بعضي از مردم به آن كلاه ديوان ويا چتر مار نيز مي گويند. نام لاتين آن mushroom نام دارد.بعضي از انواع آنها سمي هستند .در جهان بيش از 40 هزار گونه قارچ شناسايي شده است .آنها ريشه وساقه و برگ ندارند.آنها مواد مغذي را از كودهاي آلي ويا چوبهاي خشك شده مي گيرند .يا مانند انگلها غذاي خود را از موجودات زنده ديگر تامين مي كنند .نقش آنها در تجزيه كردن مواد در طبيعت زياد است .مثلا با تجزيه چوب درختان و گياخاك به برگرداندن دي اكسيد كربن به اتمسفر كمك مي كنند . قارچها داراي يك كلاهك مي باشند ودر زيركلاهك تيغه هايي وجود دارند كه به آن لامال مي گويند در بعضي از نوع قارچ ها ساقه وجود دارد .از روي شكل قارچها نمي توان به سمي بودن يا نبودن آن پي برد.اين كار براي كساني كه در اين كار تبهر دارند نيز دشوار مي باشد .هيچگاه خودتان به جمع آوري قارچ اقدام نكنيد وحتما از جاهاي معتبر آن را خريداري كنيد .بعضي از مردم با خوردن قارچ هاي خوراكي هم دچار حساسيت مي شوند .برخي از قارچها را اگر با مشروبات الكلي مصرف كنيد دچار مصموميت مي شويد .نوعي از آنها وقتي تازه ونو هستند خوراكي مي باشند وبه محض اينكه كهنه مي شوند سمي مي شوند.اگر قارچي را كه به آن مشكوك بوديد و مصرف كرديد منتظر علامتهاي مسموميت نباشيد و فورا به مراكز درماني برويد.اگر قارچ سمي مصرف شود موجب نارسايي كليه وكبد مي شود كه منجر به مرگ انسان مي گردد.

گونه هاي مختلف از قارچها ي خوراكي:قارچ دكمه اي ،قارچ صدفي ،قارچ قهوه اي،قارچ طلايي، قارچ سياه ، ،قارچ ترافل

خواص قارچهاي خوراكي 

قارچها داراي مواد معدني همچون آهن ،سلنيوم ،پتاسيم ،مس ،كلسيم ،و فسفر ،مي باشد .حاوي ويتامين هاي B12،B7،B1،B2،B3و ويتامين هاي C,D مي باشد . قارچ ها منبع خوبي از فيبر هستند .اين ماده خواركي از كالري كمي برخوردار است در هر 100 گرم قارچ 13 كيلو كالري انرژي وجود دارد .قارچها دارا ياسيد نكولئيك است .1تا3 در صد از قارچها را پروتيين تشكيل داده است .پتاسيم آن از موز هم بيشتر است .ارزش پروتيين قارچ از گوشت كمتر واز سبزيجات بيشتر است .در قارچ از آنتي اكسيدان زيادي وجود دارد .قارچ خاصيت ضد سرطاني دارد .قارچ سيستم ايمني بدن را بالا مي برد .باعث تجزيه شدن كلسترول خون مي شود .آنها را تا 4 روز مي توانيد در يخچال نگهداري كنيد .براي اينكه بعد از خرد كردن قارچها رنگ آن تغيير نكند مي توانيد كمي آبليمو روي آن بچكانيد .هر چقدر زمان پخت آن بالا باشد آب بيشتري از دست خواهد داد .آنها را به سه صورت آب پز . سرخ كردني و خام ميل كرد.قارچ براي كساني كه رژيم مي گيرند و ديابت و چربي خون دارند مفيد مي باشد .اگر قارچها را سرخ مي كنيد بيشتر از 7 دقيقه نبايد طول بكشد .

انواع قارچ قارچهاي انگلي :اينگونه قارچها روي بدن موجودات زنده زندگي مي كنند .وبه دو دسته تقسيم مي شوند :انگلي اجباري و انگلهاي اختياري . قارچهاي گندرو:اين نوع از قارچها روي مواد آلي بسر برده واز آنها استفاده مي كنند . قارچهاي همزي:اين قارچها از طريق همزيستي زندگي مي كنند . قارچهاي كه روي بدن جانوران زندگي مي كنند . قارچهايي كه روي گياهان زندگي مي كنند وباعث بيماري در آنها مي شوند . 

قارچها و حساسيت 

گرده افشاني گياهان باعث حساسيت براي بعضي از انسانها مي شود .گرده هاي قارچ نيز در فصلي كه اين كار انجام مي شود در هوا پخش مي شود كه در زمانهايي كه هوا ابري وباراني است گرده افشاني كمتر و در زمانهايي كه هوا گرم وخشك است و باد مي وزد گرده افشاني بيشتر مي باشد .براي اينكه از گرده افشاني دور باشيد اين نكات را رعايت كنيد تا از حساسيت دور شويد : شبها پنجره هاي اتاق را ببنديد واز تهويه هوا در منزل استفاده كنيد . در ساعت هاي 8 تا 10 صبح كمتر از منزل خارج شويد .و عصرها هم به همين حالت .چون در اين دو نوبت گرده افشاني به حداكثر خود مي رسد . هنگامي كه وزش باد زياد است وهوا باراني كمتر از منزل خارج شويد . در زمانهاي كه گرده افشاني زياد است به مناطق ديگري مانند سواحل دريا برويد . داروهايي كه پزشك برايتان تجويز نموده را به طور مرتب مصرف كنيد . لباسهاي خيس خود را در بيرون از منزل آويزان نكنيد زيرا باعث رشد وتكثير قارچها در آن مي شويد . از نگهداري گياهان زينتي در منزل خودداري كنيد چون امكان رشد قارچ را بيشتر مي كند .